導(dǎo)讀
在傳統(tǒng)的制作黑茶過(guò)程中，采摘茶葉時(shí)，茶農(nóng)就會(huì)將好幾葉成熟的茶葉從茶樹(shù)上采摘下，使得鮮葉當(dāng)中就帶著一定長(zhǎng)度的茶梗。你們知道茶梗的作用嗎？
在傳統(tǒng)的制作黑茶過(guò)程中，采摘茶葉時(shí)，茶農(nóng)就會(huì)將好幾葉成熟的茶葉從茶樹(shù)上采摘下，使得鮮葉當(dāng)中就帶著一定長(zhǎng)度的茶梗。
而制作黑茶的樹(shù)種，也是屬于大葉種茶樹(shù)，所以鮮葉本身的梗就會(huì)比較粗大。
那么，茶梗有什么用呢？
一、含糖分較多
首先，茶梗作為茶葉營(yíng)養(yǎng)的傳遞器官，會(huì)含有較多的糖分，所以制茶師會(huì)在配制黑茶的過(guò)程中加入一定比例的茶梗，來(lái)獲取更佳的口感。
二、金花的生長(zhǎng)條件
茯磚茶含梗量太低則會(huì)因?yàn)榇u身過(guò)緊影響透氣，反而不利于冠突散囊菌的生長(zhǎng)和繁殖。
因?yàn)楣谕簧⒛揖且环N好氣性真菌。此外，一定的含梗量有利于磚內(nèi)水分的排出，也有利于增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。
國(guó)家對(duì)于黑茶的含梗量，也有著明確的規(guī)定，例如，茯磚茶的含梗量要在15%到18%之間。
根據(jù)茶學(xué)專(zhuān)家的研究，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質(zhì)，其含量遠(yuǎn)大于茶葉中的含量。
三、香氣保留之地
成熟枝葉盡管有些苦澀成分，但整枝內(nèi)含成分并不比幼嫩的一芽一葉低。
而且某些化學(xué)成分（如茶多糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、茶皂素等）比幼嫩葉高出多倍，香氣成分也大多保留在成熟的茶葉梗莖內(nèi)。
所以，含有一定的茶梗，也能保持茶葉茶湯的香氣。
有時(shí)候，我們一些茶友在喝茶的時(shí)候，還是會(huì)比較在意茶梗，或者會(huì)挑出來(lái)。
但特別對(duì)于黑茶來(lái)說(shuō)，茶梗的作用是不可替代的。
在近幾年，據(jù)專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)，茶梗當(dāng)中含有大量的氨基酸、蛋白質(zhì)，含有茶梗的黑茶，能幫助人體消除疲勞，促進(jìn)腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。
所以說(shuō)，茯磚里的茶梗是個(gè)好東西，你值得擁有。
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